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  作者： Pierre Herme
  
  新功能介紹
• 出版社：大境
  
  新功能介紹
• 出版日期：2011/07/22
• 語言：繁體中文

絕對不容錯過的大師級巧克力全書

繼《大師糕點DESSERTS》的成功後，Pierre Herme再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道和質地，將巧克力甜點轉化成美食傑作。為了本著作，他聚集了全法國美食界的重要人物（巧克力糕點師、主廚…等），更包括國外的知名人士，共同圍繞著巧克力進而展現出各種獨特的創造性。

隨著本書一頁頁的介紹，您將發現巧克力這個如此令人垂涎的「棕色黃金」，在使用上的各種巧妙和祕訣。作為馬雅神明和英雄的萬靈藥至今已有三千年，但巧克力仍不斷地征服新的愛好者。它的生產、土地和香氣在今日就如同美酒般身價看漲。而經過研究、加工和實驗，巧克力仍不斷地創造出驚喜…

這項食材之王可用來製作各式甜點、飲料，以及令人驚奇的鹹味菜餚。當Pierre Herme大師將他的才華與其他廚師的才華相結合時，便產生了色彩強烈的食譜：經典作品的重現與昇華，還有許多尚未發表的獨創食譜，愉快地刺激您的味蕾。不論是烘焙新手還是經驗老道的糕點專業人員與愛好者，所有的巧克力迷們都將從研讀這380道的推薦食譜中找到他們的幸福。

本著作非常實用，其概念是希望讓所有人都能夠在家輕易且成功地完成這些食譜。以簡單的方式說明訣竅，按步驟拍攝的連續照片，列舉出所有巧克力加工和掌握糕點基礎所必須認識的各種手法…，甚至列出80道極簡易食譜，讓初學者能夠成功地製作巧克力美食。

被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅

雙面跨頁的照片代表Pierre Herme大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacees Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'etoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...讓饕客們垂涎三尺。《巧克力全書 CHOCOLAT》Pierre Herme 大師2009年最新版著作，法國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。

從此，任何人都可以縱情於其想望中。別再等待，現在就馬上投入這美食的宇宙…盡情地大口品嚐吧！

內容包括：

巧克力大探索：以40頁的篇幅來環顧巧克力的世界，讓讀者了解這美味食材的一切，包括其文化世界，以及日常的實際使用。豐富的插圖和文學摘錄，闡述了巧克力如何成功跨越時代。

九個章節，探索巧克力的各種風貌：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作…。

依難度區分的食譜分類：各章節中分為：極簡易食譜；通用食譜；令人驚豔的食譜；在味道搭配上最為精緻而且往往很獨特的食譜。

Pierre Herme 的「最愛」，收錄大師既令人食指大動又別出心裁的作品：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacees Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'etoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...。

受Pierre Herme 大師邀約的美食家獨門配方：最知名的巧克力糕點師、主廚或作家，都在本書中發表新作品。包括：Dalloyau、Fauchon、法芙娜頂級巧克力學院、巴黎高等文化藝術管理學院（IESA）, 巧克力大學、多位法國最佳糕點職人 Meilleur ouvrier de France en patisserie、Darcis（Jean-Philippe）...等。

隨食譜附上的建議、訣竅和變化：實用建議和訣竅、巧克力糕點師的技術、附上詳細連續步驟圖片、食材與口味的變化、快速尋找的主題索引。

附上精美圖片說明的食譜，以及 Pierre Herme 的最新作品。

本書的這部分集結了：

容量與容積摘要表
必要器具介紹
食材指南，教導如何適當地選擇並使用食材
以許多表格呈現的營養學觀念，對飲食均衡的監督非常實用，而且無須戒掉甜點
詞彙表，為糕點的主要用語提供簡單而精確的定義

食譜分為九大部分：

蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作。

製作時間 Temps de realisation
這裡提供準備、靜置、冷藏，甚至浸漬的時間

比例 Proportions
比例按指示的人數計算

烹調 Cuisson
總烹調時間包括可能組成甜點的基礎製作。

食材 Ingredients
食材依在食譜中出現的順序排列。在烹調食譜時，若有需要，請參考基礎製作。

重量與測量 Poids et mesures
提供精確的指示，因為甜點的成功與否全取決於此。但考量到那些手邊沒有精準磅秤可使用的人，會以等量的容積（1小匙或1大匙）來表示極少的量。

難易度 Degre de difficulte
在每道食譜中，難易度會以娃娃圖案表示。

食譜的展現方式 Deroule de la recette
食譜正文依步驟編寫。每個程序都以編碼表示。

Pierre Herme的「最愛」Les《coups de cur》de Pierre Herme
最著名法式糕點的原創作品，並以精美的雙跨頁照片呈現。

索引 Les indes
從A到Z的食譜索引? 清點本著作中所有提及的食譜。
附上每道食譜的難易度。
食材索引? 可從食材尋找食譜的概念
受邀巧克力糕點師輪番上陣的甜點食譜索引

附上精美圖片說明的食譜，以及Pierre Herme的最新作品。

作者簡介

Pierre Herme

將法式糕點帶到藝術的最高境界

出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre，24歲即成為Fauchon的executive pastry chef，自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性，創作出許多受歡迎的糕點；1997年更在Laduree 以Ispahan等獨創糕點大放異彩；1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著作包括《大師糕點DESSERTS》以及《Pierre Herme 寫給你的法式點心書》。www。
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巧克力全書 CHOCOLAT：380道食譜．259張照片．不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的巧克力聖經

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基督閩恩教會 耶誕佈道千人見證

紐約基督閩恩教會25日在曼哈頓下東城蘇域柏高中禮堂舉辦千人耶誕佈道會，活動結束後在金豐大酒樓舉行慶祝餐會，逾千名信徒及福音人士共進午餐，在聚會中增進友誼、見證神的關愛。

教會長老陳和平說，今年耶誕節又逢閩恩教會成立30周年，非常感恩，感謝神賜救贖、耶穌為人類降生。今年特別邀請舊金山的張乃千牧師，為曼哈頓堂的教友講道。

他說，講道內容透過聖經教導和鼓勵教會侍奉同工和領袖，如何在侍奉中靠主得勝，如何突破困難環境，如何真正與主聯合；主題包括「耶穌-如何與主同死同復活」、「耶穌-以馬內利的神」、「耶穌-賜你永恆的平安」、「耶穌-生活真正的平安開始」、「耶穌賜你豐盛的人生」及「耶穌—敬拜賜平安的王」。

陳和平表示，紐約基督閩恩教會是紐約市教會之一，教會在曼哈頓、布碌崙、法拉盛、艾姆赫斯特和費城都設有分會，會員散布在全美各地，且絕大部分是福州新移民，大家每年都會在平安夜當日從外州趕回紐約參加慶祝耶誕活動。今年10月起教會在史泰登島還成立閩恩教會查經聚會，極大方便島上信眾。

內容來自YAHOO新聞

李嘉誠 再賣上海精華區建案

工商時報【記者林殿唯╱綜合報導】

大陸房價近期有所回溫，但似乎難以改變華人首富李嘉誠從房市撤資的念頭。多家媒體報導指出，李嘉誠打算出售位於上海精華區陸家嘴建案，目前已有買家報價200億元人民幣（下同），一旦交易成功，可能會引發更多企業出脫大陸房地產。

統計指出，從2013年以來，李嘉誠家族已多次出售旗下的大陸不動產，且連續3年沒有在中國買入土地。如果世紀匯成功出售，加上超市、港口、能源等其他資產，李嘉誠近3年出售內地資產至少套現千億元。

華爾街見聞指出，華人首富李嘉誠旗下的長實地產準備出售「世紀匯」建案，已有多家境外基金與長實地產接觸，最高報價200億元，但目前為止還沒有達成具體協議。

世紀匯建案位於上海金融機構群聚的陸家嘴精華區，是長實地產在陸家嘴的最後物業，目前仍然在建，是11年前以樓面價每平方公尺1.2萬元的價格購得，目前轉手價換算後約7萬元。

今年2月時，李嘉誠才在旗下公司的年度業績發布會上公開表示，「對於大陸內地經濟前景維持樂觀預期」。但在唱多大陸經濟前景的同時，他卻持續脫手在中國大陸的不動產。

李嘉誠頻頻出售不動產的動作，符合他「逢低進場、逢高脫手」原則。李嘉誠曾在2013年時就曾表示中國的房價已經太高、提醒投資人入場必須小心謹慎。果不其然，1年之內，大陸70個大中房市的新建住宅房價從去年5月開始就逆轉為負成長，再度讓市場折服李嘉誠的投資眼光。

市場分析，李嘉誠這次打算再度出售上海精華區域不動產的消息，是他持續看淡大陸房市的象徵，甚至可能會引起其他企業跟風拋售。

曾經擔任中國人民銀行貨幣政策委員的清華大學教授李稻葵曾表示，李嘉誠等有國際影響力的企業家開始拋售中國房地產資產，會影響很多精明投資者對市場預期的判斷，帶動部分精明人士加速拋售中國房地產。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/李嘉誠-再賣上海精華區建案-215008292--finance.html

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